신선한 무말랭이 깨끗이 씻는 법과 불리는 방법, 무말랭이무침 레시피

무말랭이 깨끗이 씻는 방법

무말랭이 깨끗이 씻는 방법이란 무말랭이에 묻어 있는 묽은 흙, 이물질, 쓴맛의 성분인 사포닌을 물로 헹구어 내는 과정을 말합니다. 깨끗이 씻지 않으면 묽은 흙, 이물질이 입에 들어가 거슬릴 수 있고, 쓴맛 성분인 사포닌은 무말랭이의 쓴맛을 더 강하게 만들어요. 반대로 말하면, 깨끗이 씻으면 쓴맛이 없어지고, 묽은 흙, 이물질이 입에 들어가는 것도 예방할 수 있어요.

무말랭이를 깨끗이 씻는 방법은 간단합니다. 먼저 무말랭이의 뿌리 부분을 잘라낸 후, 흐르는 물에 한 번 헹굽니다. 그런 다음, 큰 볼이나 물통에 물을 넉넉히 담아 무말랭이를 넣고, 손으로 여러 번 주물러 씻어 줍니다. 이때, 물이 뿌옇게 될 때까지 반복해서 주물러야 합니다. 물이 맑아지면 깨끗이 씻겨진 것입니다.

깨끗이 씻은 무말랭이는 볶거나 튀겨서 먹을 수 있습니다. 볶을 때는 기름을 두르지 않고, 중불로 볶으면 맛있게 나옵니다. 튀길 때는 기름을 넉넉히 두른 후, 중불로 바삭바삭해질 때까지 튀기면 됩니다.

방법	장점	단점
흐르는 물에 헹구기	빠르고 간편함	묽은 흙, 이물질이 완전히 제거되지 않을 수 있음
물에 담가 주물러 씻기	묽은 흙, 이물질을 완전히 제거할 수 있음	시간이 오래 걸림

무말랭이 깨끗이 씻는 방법 1. 무말랭이 200g을 찬물에 담그고 손으로 여러 번 주무릅니다. 뿌연 물이 나오지 않을 때까지 여러 번 헹굽니다. 2. 물을 바꿔주고 다시 헹굽니다. 물에 뿌연 물기가 전혀 남지 않을 때까지 헹굽니다. 3. 속까지 잘 불은 무말랭이를 꺼내 면포에 넣고 물기를 짜 줍니다. 4. 볶은 무말랭이는 넓은 접시에 옮겨 통풍이 잘 되는 곳에 놓고 차게 식힙니다.무말랭이라고 부르는 방법: 1. 무말랭이를 찬물에 담가 5분간 불린다. 이렇게 하면 속까지 잘 불어 식감이 좋아진다. 2. 불린 무말랭이를 꺼내 흐르는 물에 두 번 정도 씻어준다. 3. 건져낸 무말랭이를 비닐에 넣어 냉장고에서 1시간 이상 숙성시킨다. 숙성이 길수록 무말랭이의 쓴맛과 떫은맛이 줄어든다. 4. 숙성한 무말랭이를 간장, 참기름, 다진 마늘, 다진 고춧가루를 섞은 양념장에 넣어 무친다. 개인 취향에 따라 고추장도 넣을 수 있다. 5. 무말랭이 무침을 냉장고에서 1시간 이상 숙성시키면 완성이다.

무말랭이 불리는 방법

신선한 무말랭이를 손질해서 잘 씻어내고, 비닐에 담아 5분 정도 물에 불립니다. 이렇게 하면 속까지 잘 불어나 딱딱하지 않고 식감이 좋습니다.

불린 무말랭이를 간장 위주의 양념장에 무칩니다. 양념장에는 추가적으로 고추장을 넣을 수도 있지만, 개인적으로는 고춧가루양념이 깔끔한 맛을 냅니다.

무친 무말랭이는 숙성하면 완성입니다. 숙성 시간이 길어질수록 맛이 더욱 깊어집니다.

알토란 무말랭이무침 만드는 법은 다음과 같습니다.

1. 무말랭이를 흐르는 물에 헹궈주고 물을 받아 바락바락 주물러 두 번 정도 씻어 건져서 비닐에 넣어 5분 정도 불립니다. 2. 불린 무말랭이를 간장 위주의 양념장에 무칩니다. 3. 무친 무말랭이를 숙성하면 완성입니다.

다시마 육수에 불려 감칠맛과 풍부한 맛이 우수한 무말랭이 무침을 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 마지막에 파와 함께 조심히 버무려주면 완성! 소금이나 간장의 양은 취향에 맞게 조절해서 맛을 내시면 좋습니다. 파는 무말랭이의 크기와 비슷하게 자르시면 됩니다.

무말랭이무침 레시피

감칠맛이 좋고, 오독오독 씹히는 맛이 참 좋은 무말랭이무침 만드는 법을 소개합니다. 다시마 육수에 불려 깊은맛을 더한 무말랭이무침은 마지막에 쪽파와 함께 살살 버무려 주면 완성됩니다. 소금이나 간장의 양은 취향에 맞게 조절하세요. 쪽파는 무말랭이의 크기와 비슷하게 썬 것이 좋습니다.

 

재료	양
무말랭이	1개
다시마 육수	1컵
쪽파	1/2컵
소금 또는 간장	취향에 맞게